Šéf na Grilu
V novém pořadu Šéf na grilu nás Zdeněk Pohlreich provede všemi úskalími grilování. Vysvětlí, co je při grilování důležité, nač si dát pozor a čeho se vyvarovat, naučí nás rozumět surovinám, pomůže zvládnout základní grilovací techniky a bude nás inspirovat přípravou vynikajících jídel.
Za „kuře pod cihlou“ vás nikdo cihlou nebací
Pod šéfovým vedením se naučíme připravit několik specialit. Půjde hlavně a mořské plody a další suroviny, které nebudou úplně levné, o to důležitější je bezchybné provedení. Zdeněk Pohlreich začne focacciou plněnou několika kvalitními italskými sýry a pokapanou lanýžovým olejem. Pokračuje kalamáry na grilu, marinovanými krevetami, po nichž se jen zapráší, zcela dostupné a přitom zábavné a výborné je „kuře na pivní plechovce“ nebo „kuře pod cihlou“.
I králík je drůbež, ale králem grilovacích nedělí je kuře
Oblíbené kuře není jediným zástupcem drůbeže, která se hodí na gril. Šéf si přibere ještě králíka a kachnu, kterou nemusíme péct hodiny, jak uvidíme.
Grilovaná ryba: ideální večeře po dnu plném slunce
Chcete něco lehkého a osvěžujícího k snědku? Ideální bude grilovaná ryba – jedno zda sladkovodní, či mořská. Zdeněk Pohlreich si myslí, že náš duhový pstruh by mohl být tím pravým pro váš gril. Losos je také ideální, má minimum kostí a chutná i těm, kdo jinak ryby nemusejí. Středomořskou atmosféru vykouzlí grilované sardinky, které nepatří jen do konzervy.
Šéf griluje maso od kosti – takhle nějak chutná Amerika!
Zdeněk Pohlreich má maso od kosti tak rád, že ho považuje za nejlepší. Ukáže nám, jak nakupovat a grilovat vepřové karé a žebírka, na řadu přijdou i jehněčí a telecí kotlety, tedy nejvyšší gastronomická kvalita.Grilovat se bude spíš pomalu než rychle, půjde o tzv. nepřímý gril, maso zaudí ovocné piliny, které se přidají na rozpálené uhlíky.
Hamburger může být neskutečná dobrota
Zdeněk Pohlreich nás naučí recepty, které jsou alternativou srovnatelnou s hovězím steakem. Dále uvidíte burger v italském kabátku, kterým je v tomto případě focaccia, kebab ze skopového masa s grilovanou zeleninou a vlastnoruční telecí alternativu italské vepřové klobásy.
Steaky – královská disciplína
Zdeněk Pohlreich nám ukáže jaký druh steaku je nejvhodnější pro určitý pokrm, kdy je maso zralé a jak to poznáme, čím ho okořenit a do čeho naložit, zda solit, či nesolit, jak dlouho ho opékat, aby bylo krvavé, či středně propečené, jak poznáme, kdy je steak hotový. Ukáže nám recepty několika jídel připravovaných na grilu